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Cannoli siciliani Bimby

2017-12-24
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 60m
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Cannoli siciliani Bimby

Ingredienti

  • 200 g di farina tipo 00
  • 20 g di strutto
  • 1 uovo intero
  • 60 g di marsala
  • 20 g di zucchero semolato
  • Sale q.b.
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • olio di semi q.b.
  • zucchero a velo q.b.
  • Per il ripieno:
  • 200 g di zucchero semolato
  • 250 g di ricotta di pecora
  • 50 g di cioccolato fondente
  • qualche scorzetta di arancia

Metodo

Passo 1

Iniziare la preparazione dei cannoli siciliani con il Bimby versando nel boccale lo zucchero semolato e utilizzare la velocità 8, per 5 o 6 secondi, per trasformarlo in zucchero a velo, quindi aggiungere lo strutto, l'uovo, il marsala, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e il cacao amaro.

Passo 2

Impastare gli ingredienti per circa 25 secondi, questa volta a velocità 6. A quel punto trasferire l'impasto in frigorifero, dove dovrà rimanere per una trentina di minuti. Trascorso il tempo indicato stenderlo e usare un coppapasta per ritagliare dei cerchi, quindi arrotolarli negli appositi cilindri per cannoli, precedentemente spennellati con del burro fuso.

Passo 3

Successivamente versare, all'interno di una padella, dell'olio di semi immergendovi i cannoli e iniziando a friggerli, cercando di non metterne troppi alla volta. Conclusa l'operazione disporre i cannoli su di un vassoio ricoperto con carta assorbente, lasciandoli raffreddare a temperatura ambiente.

Passo 4

Passare alla preparazione del ripieno; tritare finemente il cioccolato con il Bimby a velocità 4 per 5 secondi e versarlo all'interno di una ciotola. Inserire nel boccale lo zucchero semolato e tritarlo per 40 secondi a velocità "turbo", quindi aggiungere la ricotta, mescolando nuovamente per altri 50 secondi a velocità 4.

Passo 5

Successivamente unire il cioccolato preparato precedentemente e amalgamare gli ingredienti per una quindicina di secondi a velocità "soft antiorario". Mettere la crema ottenuta all'ìnterno di un contenitore dotato di coperchio e trasferirla in frigorifero; una volta fredda utilizzare una siringa per dolci per riempire i cannoli.

Passo 6

Prima di portarli in tavola spolverizzare sulla superficie dei cannoli dello zucchero a velo, quindi decorarli con delle scorzette di arancia, da infilare alle estremità.

Cannoli siciliani Bimby abbinamenti

Un vino indicato per i cannoli siciliani è il nero d’Avola, ma anche il Moscato di Pantelleria risulta ottimo.
Un dolce da abbinare ai cannoli siciliani è rappresentato dai biscotti morbidi alla ricotta, decorati con ciliegie candite.