Pinolata
2014-11-05- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
Add to favorites
- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 55m
Voto medio dei membri
(4.5 / 5)
2 La gente ha valutato questa ricetta
Ricette correlate:
-
Brasadèle broè
-
Code d’aragosta con crema pasticcera
-
Crostata di fragole e marzapane
-
Buccellati
-
Crema ai frutti della passione
La Pinolata è un dolce che proviene dalla migliore tradizione culinaria Toscana. E’ molto soffice e leggera. Indicata soprattutto per la prima colazione ma anche per un sana e gustosa merenda. L’abbinamento perfetto è con lo yogurt al naturale. Se si sceglie di servire la Pinolata a fine pasto si può accompagnare con un passito, sempre d’origine Toscana, e quello che vi consigliamo è l’Aleatico Passito dell’Elba DOCG.
Ingredienti
- 4 uova medie
- 120 gr. di zucchero
- 130 gr. di farina
- 80 gr. di burro
- 100 gr. di pinoli
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza grattuggiata di 1 limone non trattato
Metodo
Passo 1
Per preparare la Pinolata la prima cosa da fare è sciogliere il burro a bagno maria o per velocizzare i tempi si può mettere anche nel forno a microonde per 15 secondi. Successivamente montare gli albumi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale. In seguito prendere una terrina e lavorare le uova con lo zucchero, creando un composto leggero e cremoso a cui si deve aggiungere il lievito.
Passo 2
Mescolare ancora e unire 50 gr. di pinoli, la scorza grattuggiata del limone, il burro e la farina setacciata. Continuare a lavorare il composto sino a quando sarà omogeneo e senza grumi e unire gli albumi montati a neve.
Passo 3
Imburrare e infarinare una teglia dal diametro di 24 cm. e versare l'impasto al suo interno. Sulla superficie distribuire i pinoli lasciati da parte e cuocere nella parte bassa del forno a 180°C per circa 40 minuti. Per verificare la cottura della Pinolata ci si può aiutare bucando il centro con uno stuzzicandenti.
Passo 4
Se uscirà perfettamente asciutto, spegnere il forno e lasciare dentro la Pinolata qualche minuto ancora tenendo lo sportello leggermente aperto. Infine sfornare e trasferire su un vassoio.
Quando sarà raffreddata cospargere con zucchero al velo e servire.