Crostatina con nocciolata

Passo 1

La preparazione della base è simile a quella della pasta frolla, l'unico accorgimento in più è quello di ridurre in polvere gli amaretti che poi andranno uniti alla farina e un pizzico di sale.

Passo 2

Fatto ciò si aggiunge lo zucchero, l'uovo (sia l'albume sia il tuorlo), un pizzico di sale e il burro (che deve essere freddo e tagliato in piccoli pezzi). S’impasta il tutto fino a ottenere una consistenza morbida, si avvolge il panetto in una pellicola e si pone in frigo per almeno un paio d'ore.

Passo 3

Si sbatte bene l'uovo unito allo zucchero, si aggiunge la farina e, dopo aver mescolato bene, si versa il latte e si diluisce il composto ottenuto. Dopo questo passaggio si versa la crema ottenuta in una casseruola che va messa sul fuoco a fiamma bassa e si continua a mescolare fino a quando non si sarà addensata. Dopodiché si toglie la pentola dal fuoco e si aggiungono il cioccolato e la nocciolata.

Passo 4

Quando la consistenza della crema è abbastanza morbida, si lascia raffreddare fino a quando la base di pasta frolla non sarà pronta. Nel frattempo, si prendono 4 stampi (preferibilmente rotondi), s’imburrano e s’infarinano.

Passo 5

Appena la frolla sarà pronta bisognerà stenderla con un mattarello fin quando non si otterrà uno strato spesso circa 4 centimetri e s’inizia a disporre la base negli stampi, avendo cura di bucherellare lievemente il fondo. A questo punto si aggiunge la crema che andrà decorata con la pasta avanzata e le nocciole.