Zeppole di San Giuseppe

Passo 1

Partite subito con la crema pasticcera: dovete mettere a scaldare il latte, mescolarlo e quando è caldo, versarlo in una ciotola dove avete mischiato i tuorli dell'uovo, la farina e lo zucchero. Mischiate questi ingredienti per qualche minuto e successivamente metteteli nuovamente a cuocere: procede col mescolare tali ingredienti finché la crema non diventerà densa, e ponetela a riposare in frigo per circa venti minuti.

Passo 2

Ora, in un altro pentolino, sciogliete il burro e fatelo bollire assieme all'acqua ed il sale: contemporaneamente, dovete setacciare la farina. Quando l'acqua bolle, versatela nel contenitore della farina, ed iniziate a mescolare gli ingredienti, finché non ottenete una palla d'impasto, che dovrà essere cotta per qualche minuto assieme allo zucchero.

Passo 3

Ora versatela in un tegame dove si trova la buccia di limone grattugiata, e aggiungete le restanti uova: ricordatevi di versarne una alla volta, ovvero dovete aspettare che la prima venga assorbita prima di versare la seconda, e lo stesso vale per le successive. Per unire le uova all'impasto, dopo aver versato la prima dovete semplicemente mescolare gli ingredienti con un mestolo di legno.

Passo 4

Adesso versate il vostro impasto, che sarà molto più morbido e facile da lavorare, in un sac à poche, possibilmente con finale a stella, e premete l'utensile finché non usciranno zeppole dalla grandezza di dieci centimetri. Friggetele in olio bollente: bastano pochi minuti, e ricordatevi che le zeppole devono essere appena dorate, e non devono divenire troppo scure.

Passo 5

Una volta che avrete le zeppole sono cotte, ponetele in una teglia da forno, coperta da carta da cucina, e fatele raffreddare: quando l'olio sarà completamente assorbito, farcite la superficie delle zeppole con la crema pasticcera, e gustatele tiepide.