Crostata di frutta fresca

Passo 1

Preparazione della pasta frolla: si inizia lavorando a mano il burro e lo zucchero e solo quando sono ben amalgamati si procede aggiungendo la farina setacciandola, poi i tuorli d'uovo e le scorze di limone grattugiate. Si continua lavorando a mano l'impasto, che deve risultare morbido e assolutamente senza grumi, e solo alla fine si aggiungono il pizzico di sale ed il cucchiaino di lievito del dolci per far restare la pasta fragrante ma non croccante dopo la cottura.

Passo 2

A questo punto l'impasto per la pasta frolla è compiuto, basta farla raffreddare un po' dalla lavorazione a mano e stenderla con un mattarello per adagiarla in una tortiera già imburrata o infarinata e cuocere a 180° per 20 minuti.

Passo 3

Preparazione della crema pasticcera: mescolare in un tegame lo zucchero semolato e le uova, unire la farina ed il latte a temperatura ambiente, facendo attenzione a non formare grumi. Mettere sul fuoco e far bollire il tutto per un minuto tenendo la fiamma bassa e continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Una volta cotta si lascia raffreddare la crema fino a raggiungere la temperatura ambiente per poi riporla in frigorifero per almeno 1 ora.

Passo 4

Preparazione della frutta: la frutta, nella torta di pasta frolla con crema pasticcera non ha scopo solo decorativo. Può essere usato qualsiasi frutto, meglio se di stagione, tagliato a fette o a cubetti, è possibile usare solo 1 frutto o più tipi giocando con i colori e componendo anche delle figure.

Passo 5

Farcitura della torta di pasta frolla con crema pasticcera e frutta fresca sopra: quando oramai è tutto pronto si stende la crema pasticcera sopra la pasta frolla e si guarnisce la torta ricoprendola con la frutta fresca precedentemente preparata.