Pesche ripiene

Passo 1

Lavate con molta cura le pesche, e dividetele a metà, per il lato lungo: usate dunque un coltello, e dopo averle asciugate e poi tagliate, dovete rimuovere il seme, dato che nell'incavo dovrete mettere il ripieno. Mettete le pesche da parte, e concentratevi sul ripieno: dovete prima rompere gli amaretti, frantumandoli, e dopo averli posti in un recipiente, e schiacciate anche la polpa delle pesche, rimossa dalla zona del seme, utilizzando una forchetta.

Passo 2

Ora montate le uova con lo zucchero per cinque minuti, utilizzando magari un robot, e successivamente versate tutti gli ingredienti nello stesso recipiente, aggiungendo il cacao, possibilmente quello in polvere, ed il cioccolato, che deve essere tritato.

Passo 3

Mescolate tutti gli ingredienti con grande energia: dovrete infatti ottenere un composto che risulta essere unico, privo di grumi. Per ottenere un composto migliore, mentre mescolate aggiungete il rum a piccole dosi, in maniera tale che il composto stesso sia leggermente più liquido.

Passo 4

Imburrate una teglia da forno, in maniera tale da renderla oleosa ma non troppo: riempite le varie pesche col vostro ripiene, e mettetele a cuocere in forno per circa tre quarti d'ora a duecento gradi. A seconda della dimensione delle pesche, la cottura può essere più lunga o breve: servitele calde.