Crostata di ricotta e fragole

Passo 1

In una terrina abbastanza capiente sbattete l'uovo intero e incorporate lo zucchero. A parte lavorate bene la ricotta fresca vaccina riducendola a crema, dapprima premendola con una forchetta, e poi amalgamandola con un cucchiaio.

Passo 2

Aggiungete la crema di ricotta al composto di uova e zucchero precedentemente preparato aggiungendo i 3 cucchiai di farina bianca del tipo 00 e la bustina di vanillina. Mescolate energicamente sino a che il composto non avrà assunto un bell'aspetto cremoso e omogeneo e lasciate riposare un po'.

Passo 3

Intanto lavate bene le fragole, togliete la parte verde e tagliatele a cubetti, lasciandone qualcuna che servirà per la decorazione finale. Fatto questo aggiungetele alla crema e mescolate nuovamente per incorporare bene la frutta alla ricotta.

Passo 4

Successivamente, in una teglia rotonda da forno con i bordi abbastanza alti, srotolate la pasta brisè. Consiglio di usare quella già pronta del supermercato senza toglierla dalla carta da forno con cui viene venduta. Stendetela con le mani facendo fuoriuscire il bordo, che andrete successivamente a rimboccare.

Passo 5

Versate il ripieno e infornate a 160 gradi per 35/40 minuti. A cottura ultimata decorate con le fragole fresche tagliate a fettine e disponetele a raggiera oppure mettetele intere.