Zeppole di San Giuseppe

2014-11-18

Le zeppole di San Giuseppe rappresentano un ottimo dolce ricco di tradizione: questo perché secondo la leggenda, Giuseppe, padre di Gesù, fu costretto a vendere le zeppole per procurarsi il denaro per mantenere moglie e figlio. Ecco come preparare queste zeppole.

Ingredienti

  • Quattro uova grandi
  • 100 grammi di burro
  • 50 grammi di zucchero
  • Mezzo litro d'acqua
  • 200 grammi di farina
  • La buccia grattugiata di due limoni
  • 10 grammi di sale
  • Altre due uova per la crema
  • 300 millilitri di latte
  • Altri cento grammi di zucchero

Preparazione

Step 1

Partite subito con la crema pasticcera: dovete mettere a scaldare il latte, mescolarlo e quando è caldo, versarlo in una ciotola dove avete mischiato i tuorli dell'uovo, la farina e lo zucchero. Mischiate questi ingredienti per qualche minuto e successivamente metteteli nuovamente a cuocere: procede col mescolare tali ingredienti finché la crema non diventerà densa, e ponetela a riposare in frigo per circa venti minuti.

Step 2

Ora, in un altro pentolino, sciogliete il burro e fatelo bollire assieme all'acqua ed il sale: contemporaneamente, dovete setacciare la farina. Quando l'acqua bolle, versatela nel contenitore della farina, ed iniziate a mescolare gli ingredienti, finché non ottenete una palla d'impasto, che dovrà essere cotta per qualche minuto assieme allo zucchero.

Step 3

Ora versatela in un tegame dove si trova la buccia di limone grattugiata, e aggiungete le restanti uova: ricordatevi di versarne una alla volta, ovvero dovete aspettare che la prima venga assorbita prima di versare la seconda, e lo stesso vale per le successive. Per unire le uova all'impasto, dopo aver versato la prima dovete semplicemente mescolare gli ingredienti con un mestolo di legno.

Step 4

Adesso versate il vostro impasto, che sarà molto più morbido e facile da lavorare, in un sac à poche, possibilmente con finale a stella, e premete l'utensile finché non usciranno zeppole dalla grandezza di dieci centimetri. Friggetele in olio bollente: bastano pochi minuti, e ricordatevi che le zeppole devono essere appena dorate, e non devono divenire troppo scure.

Step 5

Una volta che avrete le zeppole sono cotte, ponetele in una teglia da forno, coperta da carta da cucina, e fatele raffreddare: quando l'olio sarà completamente assorbito, farcite la superficie delle zeppole con la crema pasticcera, e gustatele tiepide.

Con cosa accompagnare le zeppole.

Questo dolce fa parte del menù natalizio, pertanto carne d’agnello e di maiale, oppure il pesce sono pietanze ideale, mentre il vino rosso fresco contrasta perfettamente il sapore della crema pasticcera.

  • Persone : 4
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