Zelten

Passo 1

Si comincia preparando la frutta secca tritando la metà delle noci e tagliando i fichi a pezzettini. Mettere i fichi e le noci in una scodella insieme all’uvetta, a una manciata di pinoli e un po’ di nocciole; a tutto questo aggiungere mezzo bicchiere di Rum e lasciare riposare per un’ora, affinché la frutta secca si insaporisca con il liquore.

Passo 2

A questo punto si aprono le uova e si sbattono i tuorli con 50 grammi di zucchero per ottenere una crema spumosa. Nel frattempo in una piccola pentola far sciogliere il burro a fuoco basso e una volta diventato liquido si aggiunge ai tuorli e si mescola bene. Appena la frutta secca con il rum saranno pronti, unirla al composto girando abbondantemente. Mentre si mescola aggiungere l’acqua tiepida o in alternativa il latte. All’interno della ciotola setacciare anche la farina e la bustina di lievito, continuando a girare.

Passo 3

Dopodiché si possono montare gli albumi con gli altri 50 grammi di zucchero e unire tutto al composto. Girare ancora per amalgamare tutti gli ingredienti e nel frattempo imburrare una teglia e cospargerla di farina. Versare l’impasto nella teglia e livellarlo con una spatola.

Passo 4

Guarnire la superficie con la restante frutta secca creando delle piccole decorazioni a piacere e infine spennellare il tutto con un tuorlo sbattuto. Infornate lo zelten per circa un’ora e 30 minuti a 160°. A termine della cottura sfornare e lasciar raffreddare per un po' prima di fare le porzioni. Questo dolce si conserva coperto per 3-4 giorni.