Saint Honorè

2013-02-15
Di seguito verrà descritta la ricetta per la preparazione della squisita ” Torta Saint Honorè “, ottima per compleanni o grandi occasioni. Con questa torta, dall’effetto appariscente, è assicurato il successo.

Ingredienti

  • Per la base:
  • un pan di spagna di forma rotonda
  • un rotolo di pasta sfoglia
  • Per lo sciroppo:
  • 50 ml di acqua
  • 30 gr di zucchero da cucina
  • 1 bicchierino di caffè di rum
  • Per la crema pasticcera e la crema chantilly:
  • 300 ml di latte intero
  • 2 uova
  • 50 gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 30 gr di farina
  • 500 ml di panna da montare
  • 1 bustina di zucchero a velo
  • 1 bustina di cacao
  • 10 bignè

Preparazione

Step 1

Iniziate la preparazione della torta con il primo passo ovvero lo sciroppo: portate alla bollitura l'acqua indicata in un pentolino e aggiungete un po alla volta tutto lo zucchero; mescolate lo sciroppo con un mestolo di legno prestando molta attenzione per evitare che lo sciroppo possa caramellare. Infine spegnete il fuoco sotto il pentolino e unite al composto il rum; lasciare raffreddare lo sciroppo.

Step 2

Continuare con la preparazione delle due farciture ovvero la crema pasticcera e quella chantilly; subito dopo prendete il pan di spagna, eliminate con il coltello eventuali imperfezioni su tutta la superficie e tagliatelo in due dischi di uguale spessore e con l'aiuto di un cucchiaio versare lo sciroppo su tutta la superficie dei due dischi.

Step 3

Prendete il rotolo di pasta sfoglia, apritelo e distendetelo per bene su una teglia della stessa forma e spalmate la crema pasticcera su tutta la superficie. Una volta terminata la procedura, aggiungete un disco di pan di spagna imbevuto di rum, e spalmate la crema chantilly facendo attenzione a conservarne una piccola quantità per la decorazione finale della torta.

Step 4

Alla crema chantilly aggiungete il contenuto della busta di cacao e mescolate aiutandovi con un mixer; questa farcia vi servirà alla fine per decorare la torta. Ora è il momento di prendere i dieci bignè ( se la farcia è in eccedenza potete usarla per riempire alcuni bignè ) che dovete distribuire su tutto il bordo e la superficie della torta insieme alla crema chantilly al cioccolato preparata in precedenza.

Da abbinare ad un bicchiere di spumante Italiano, a seguito di un secondo piatto di carne rossa come un brasato di manzo.
  • Persone : 4
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