Creme brulè

2013-01-10
Ecco un tipico francese che fa impazzire tutti: la creme brulè!

Ingredienti

  • 200 ml di latte
  • 400 ml di panna fresca
  • 7 tuorli d'uovo
  • 150 gr di zucchero
  • un baccello di vaniglia

Preparazione

Step 1

Prendete un tegame e versate al suo interno il latte, la panna e la vaniglia (rompendo il baccello ed estraendone i semi). Portato ad ebollizione il composto facendolo cuocere lentamente a fiamma bassa. Prendete quindi una ciotola, versateci lo zucchero e i tuorli d'uovo ed iniziate ad integrarli mescolando dolcemente.

Step 2

Quando il latte sarà bollente, spegnete la fiamma, togliete dal liquido il baccello di vaniglia e versatelo gradualmente nel composto di zucchero e uova. Mescolate continuamente in modo da creare un composto omogeneo. Ottenuta la crema, prendete 4 formine di terracotta (o di alluminio) e riempitele.

Step 3

Versando la crema nella terrina, filtratela con un colino per dolci. A questo punto, mettete le terrine in un tegame riempito a metà di acqua, per la cottura a bagnomaria, ed infornate per circa 50 minuti a 190°(meno se si tratta di forno ventilato). Trascorso il tempo, estraete la teglia dal forno e fate raffreddare ogni formina. Non resta che ricoprire la superficie con lo zucchero e caramellarla utilizzando l'attrezzo specifico, il caramellatore, fino a quando si sarà creato uno strato compatto e dorato.

La creme brulèe è un dolce francese che può essere servito accompagnato da qualche biscotto dal gusto leggero, come le lingue di gatto. Il vino perfetto da abbinare a questo piatto è un vino dolce, come il Verduzzo Friuliano.

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  • Persone : 4
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