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Biscotti alle mandorle

2013-10-28

Cucina:italiana, sicilia
Difficoltá: medio

I biscotti alle mandorle sono una golosità ideale da gustare in ogni momento dell’anno ed in tutte le occasioni. Squisiti a colazione, saranno perfetti a fine pasto oppure a merenda con il tè o la cioccolata calda.

Ingredienti

500 gr di farina di mandorle
300 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
3 albumi d'uovo
2 cucchiai di miele
1 fialetta di aroma di mandorle
zucchero semolato
mandorle per la decorazione
stampi per biscotti di forma rotonda

Preparazione

Step 1

Montate gli albumi a neve. In una terrina mescolate tutti gli ingredienti incorporando per ultimi gli albumi, poi lavorate bene l'impasto affinchè risulti liscio e omogeneo, ma allo stesso tempo soffice.

Step 2

Con l'aiuto degli stampi ricavate da questo composto delle formine rotonde, poi passatele nello zucchero semolato e disponetele sopra una teglia imburrata o rivestita di carta forno. Ponete al centro di ogni biscotto una mandorla, facendo una leggera pressione affinchè aderisca bene.

Step 3

Infornate i biscotti in forno già caldo a 180° e cuoceteli per una decina di minuti: dovranno risultare di colore chiaro, così da restare morbidi all'interno. Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di servirli.

Essendo dolcetti della tradizione siciliana, potranno essere offerti alla fine di un pranzo ” a tema”, dopo un primo e un secondo a base di pesce cucinati secondo le tipiche ricette regionali. Questi biscotti si accompagnano splendidamente ad un classico vino da dessert come passito o malvasia, con cui solitamente vengono serviti in Sicilia e nelle Isole Eolie.